欧学斌(销售经理)

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食品灭菌一体化

佳木斯小食品加工灭菌机械|微波低温灭菌设备定制

更新时间:2017-03-06 20:43:36 点击数:1517

佳木斯小食品加工灭菌机械|微波低温灭菌设备定制

现在的微波设备可以设定最高温度和最低极限温度(比如瓜子熟化温度可以设定在130度,这时候可以根据有些黑瓜子是否需要变颜色,有些是为了增加颜色的亮度,需要变黄一些,有些不需要变色,就喜欢直接的颜色,就是瓜子本色,那就设定在113度,当瓜子到了113度自然就会降低功率来实现永不升温,当温度降下来,功率自动升到113度,以保证瓜子最终成品质量,当然现在还有手剥瓜子也就是俗称的薄皮瓜子,稍微一加热就会像开心果一样的裂口,裂开一道小嘴。有些瓜子不需要人直接食用是要用来榨油的,所以温度就可以设定在98度,这样温度又低还容易熟,出油率就高。)所以都说2015年生意难做,其实是底层缺少知识导致的经验不足,你看那些创新型公司为啥不说生意难做呢,就是这么个道理。

1、杀虫:日本东芝公司首先利用微波对塌塌米(一种草垫)进行工业的杀虫处理获得成功。当塌塌米温度上升到60℃左右时,其内部的害虫和虫卵均已杀灭。浙江黄岩一些厂家的实践也证明利用微波进行杀虫、杀菌,防止霉变具有良好的效果。国外在微波杀虫方面进行了大量的研究,实践证明当农产品本身温度达到55℃-60℃时,其成虫、幼虫、蛹和虫卵已全部杀灭。   

2、杀菌:微波杀菌在食品工业中早已得到应用,1976年据日本东芝公司统计,该公司生产用于糕点、米面等食品杀菌的微波功率容量已占其工业微波总量的34%,我国也早在七十年代就对中药材、粮食等进行灭菌、北京军事医学院用于实验动物饲料和垫料的处理,安徽商业科技研究所对荔枝干进行防霉处理不仅省工省时效率高,且保持了食品原有的品质和口感均收到良好效果。国内外研究证明,利用微波均匀加热至70--80℃时,时间保持1~2分钟,可以使一般的肠道菌、酵母菌和霉菌基本杀灭,但杀灭原生孢子必须在121--130℃温度下保持3-4分钟。   

3、酶的灭活:在食品和农产品的加工中,经常会遇到需对某些酶灭活处理的问题。例如从成熟谷粒轧制成的面粉,其α淀粉酶的活性很强,必须灭活处理。否则作出来的面包内部发韧,如用在其它方面(作粘接剂、加厚剂、填充剂)也是有问题的。欧洲国家生产小麦。因其α淀粉的活性特别强,更迫切需要使酶灭活,常用的方法是加热面粉至远高于64℃,这将导致面粉中水分丧失,还需要重新处理。但利用微波仅需加热几十秒,就能使酶的活性降低到允许的程度,还可杀死面粉中的大量微生物,又不影响面粉的主要特性。